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Mexikanische Rippen Rezept

Vereinigte Staaten

Südwest-US-Küche Diese Rippen verwenden einen Südwest-Stil-Rub, weisen eine Sauce mit vielen markanten mexikanischen Aromen auf und werden über Mesquite anstelle von Hickory gekocht, das im Süden nicht sehr leicht zu finden ist, Mesquite jedoch schon.

Zutaten

  • 1 Platte St. Louis Schweinerippen
  • ¼ Tasse heller brauner Zucker
  • 1 tbsp Habanero-Chili-Pulver
  • ¼ Tasse Ancho-Chili-Pulver
  • 1 tbsp getrockneter mexikanischer Oregano
  • 1 tbsp Salz
  • 1 tbsp frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 tbsp Chipotle-Pulver
  • 1 Habanero-Chili, entkernt und gehackt
  • 1 ½ Tassen Barbecue-Sauce
  • ¼ Tasse Tequila (empfohlen: José Cuervo Especial)
  • Große Mesquite-Stücke

Zubereitung

  1. Kombiniere Zucker, Chilipulver, Oregano, Salz und Pfeffer. Entferne die Membran von den Rippen und reibe beide Seiten mit der Mischung ein. Mindestens 1 Stunde zum Marinieren in den Kühlschrank stellen.
  2. Kombiniere Tequila, Habanero und Sauce. Bringe in einer großen Pfanne bei mittlerer hoher Hitze zum Kochen. Beiseite stellen.
  3. Lege genug Mesquite-Stücke in einen Smoker, um die Temperatur bei 200°F zu halten. Lege die Rippen in den Smoker und koche 7 Stunden, dabei jede Stunde mit der Saucenmischung bestreichen.
  4. Bestreiche die Fleischseite großzügig mit der Saucenmischung. Lege die Saucenseite nach unten auf einen hohen Grill und koche, bis sie gut gebräunt ist. Bestreiche die andere Seite mit Sauce und wiederhole noch 1 Mal.
  5. Schneide die Rippen in 1-Rippen-Portionen und serviere warm mit der restlichen Sauce.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Mexican Ribs, CC BY-SA 3.0.