Mesquite-BBQ-Lachs Rezept
Vereinigte Staaten
Zutaten
- 4 Stück (24 Unzen) wilder Lachsfilet mit Haut, Gräten entfernt
- ¾ Tasse Mesquite-Holzspäne, 30 Minuten in Wasser eingeweicht
- ¼ Tasse Paprika
- 2 tbsp Chilipulver
- 1 tbsp Koshersalz
- 1 tbsp schwarze Pfefferkörner, zerstoßen
- 1 tbsp Cayennepfeffer
- 1 tbsp Knoblauchpulver
- 2 tbsp heller brauner Zucker
- Saft von 2 Zitronen
- ½ Tasse Olivenöl
- 1 Tasse Barbecue-Sauce
- 2 tsp Pflanzenöl
Zubereitung
- Kombiniere Zitronensaft und Olivenöl in einem Gallonen-Zip-Top-Beutel. Füge Lachs hinzu, schwenke zum Beschichten und mariniere mindestens 1 Stunde im Kühlschrank.
- Knülle ein Stück Zeitungspapier zusammen und befeuchte mit Pflanzenöl. Lege es unter einen Schornstein voller Kohlen, die du in den Boden des Grills gelegt hast, und entzünde dann. Warte 15 Minuten.
- Während die Kohle erhitzt, kombiniere Gewürze und Zucker. Reibe in die Lachsfilets ein.
- Verteile die Kohlen gleichmäßig um den Grill und wirf die Holzspäne ein. Lege den Rost wieder auf, dann wische schnell den Grill mit dem Tuch ab. Füge die Lachsfilets, Hautseite nach unten, zum heißesten Teil des Grills hinzu und koche 2–3 Minuten pro Seite für Medium Rare, dabei auf halber Kochzeit um 90 Grad drehen, um Grillstreifen zu machen.
- Bestreiche die Fleischseite mit Sauce und koche, bis sie auf der Fleischseite verkohlt und knusprig ist, etwa 30 Sekunden. Sofort servieren.
Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Mesquite BBQ Salmon, CC BY-SA 3.0.