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Memphis-Style BBQ-Rippen Rezept

Vereinigte Staaten

Dies ist ein klassischer US-amerikanischer Stil von BBQ-Schweinerippen.

Zutaten

  • 1 Platte Schweinerippchen
  • 6 tbsp Rib Rub
  • 1 Tasse Tomatenmark
  • ½ Tasse Melasse
  • ¼ Tasse Apfelessig
  • 2 tbsp Worcestersauce
  • 2 tbsp Sojasauce
  • Hickory-Stücke

Zubereitung

  1. Würze die Rippchen mit Rib Rub.
  2. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
  3. Lege die Stücke in den Smoker oder Kohlegrill, der für indirekte Hitze bei 250°F (120°C) eingestellt ist.
  4. Kombiniere die flüssigen Zutaten und bringe sie bei hoher Hitze zum Kochen.
  5. Reduziere die Flüssigkeit um ⅓.
  6. Lege die Rippchen 4–5 Stunden in den Smoker oder Grill und bestreiche sie gelegentlich mit der Sauce.
  7. Bestreiche die restliche Sauce auf die Rippchen und lege sie auf einen mittelhohen Grill, bis sie gebräunt sind. Die Innentemperatur der Rippen vor dem Entfernen vom Grill muss mindestens 145°F (63°C) betragen.
  8. Lasse 10 Minuten zugedeckt ruhen und schneide.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Memphis-Style BBQ Ribs, CC BY-SA 3.0.