Zerdrückte Kochbananen und Schweineschwarten (Mofongo) Rezept
Vereinigte Staaten
Puerto-ricanische Küche Mofongo ist ein beliebtes karibisches Gericht, das aus Puerto Rico stammt. Es wird aus frittierten grünen Kochbananen hergestellt, mit Knoblauch, Fett (Olivenöl, Butter oder Schmalz) und Schweineschwarten gewürzt und dann zerdrückt. Mofongo wird normalerweise mit gebratenem Fleisch und einer Hühnerbrühe serviert.
Zutaten
- 3 sehr grüne Kochbananen
- Pflanzenöl zum Frittieren
- ½ Pfund Schweineschwarten, auch bekannt als Chicharrones oder Schweinegrieben, gemahlen
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse Brühe
- 1 Esslöffel Fett (z. B. Olivenöl, Butter oder Schmalz)
Zubereitung
- Schälen Sie die Kochbananen und schneiden Sie sie in 1-Zoll-diagonale Stücke.
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne. Geben Sie die Kochbananen ins Öl und braten Sie sie auf beiden Seiten (etwa 3 ½ Minuten pro Seite).
- Nehmen Sie die Kochbananen aus der Pfanne und plätten Sie die Kochbananen, indem Sie einen Teller über die gebratenen Kochbananen legen und nach unten drücken.
- Geben Sie die Kochbananen zurück ins heiße Öl und braten Sie 1 Minute auf jeder Seite. Legen Sie sie dann auf Küchenpapier.
- Während die Kochbananen noch heiß sind, zerdrücken Sie sie mit Mörser und Stößel mit Knoblauch, Fett und Brühe. Fügen Sie Chicharrones, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.