Recipe Hub

Ahornsirup-Plankenlachs Rezept

Vereinigte Staaten · Portionen: 4

Fisch Ahornsirup-Plankenlachs vermischt den Hauch von Süße aus dem Ahornsirup mit dem reichen rauchigen Geschmack, der von der Zedernplanke verliehen wird. Die Verwendung von Bio-Zutaten verstärkt den Geschmack.

Zutaten

  • 4 Lachssteaks oder einzelne Filets (vorzugsweise Wildfang)
  • 4 EL (60 ml) frischer Zitronensaft, geteilt
  • 2 TL (10 ml) reiner Ahornsirup
  • 2 EL (30 ml) Traubenkernöl (oder anderes neutrales Öl)
  • 1½ TL (7 g) Chipotle-Pulver (Chipotle-Barbecue-Sauce kann ersetzt werden)
  • 1 TL (5 g) zerdrückter getrockneter Rosmarin
  • 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten zur Garnierung
  • Salz

Zubereitung

  1. Tauchen Sie die Zedernplanken mehrere Stunden oder über Nacht vollständig in Wasser.
  2. Heizen Sie den Grill auf mittlerer bis hoher Stufe vor.
  3. Mischen Sie 2 EL (30 ml) Zitronensaft, das Öl, den Rosmarin, den Ahornsirup und die Hälfte des Chipotle-Pulvers in einer kleinen Schüssel. Bestreichen Sie den Lachs mit der Mischung und lassen Sie ihn 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
  4. Mischen Sie den verbleibenden Zitronensaft mit dem verbleibenden Chipotle-Pulver mit einer Gabel und stellen Sie ihn als Garnitur beiseite.
  5. Legen Sie die Planke(n) auf den Grill und schließen Sie den Deckel. Lassen Sie die Planke einige Minuten erhitzen.
  6. Bestreuen Sie die Planke(n) leicht mit Salz.
  7. Legen Sie den Lachs auf die Planke und halten Sie den Fisch mindestens einen Zoll vom Rand der Planke entfernt (bei Filets mit der Hautseite nach unten platzieren). Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und schließen Sie den Deckel.
  8. Grillen Sie etwa 15 Minuten lang, ohne den Lachs zu wenden oder zu bewegen, bis der gewünschte „Gargrad“ erreicht ist. Im Allgemeinen sollte Lachs gegart werden, bis das Fleisch seine Transparenz verliert und das Fleisch leicht mit einer Gabel zerteilt werden kann. Sprühen Sie mit Wasser, um Flammen zu löschen, die sich an den Seiten der Planke entzünden.
  9. Wenn er gegart ist, legen Sie den Lachs auf eine Servierplatte und bestreuen Sie ihn mit den Frühlingszwiebeln.
  10. Tauchen Sie die Zedernplanke aus Sicherheitsgründen in Wasser.
  11. Servieren Sie den Lachs mit der optionalen Zitronensaft/Chipotle-Sauce.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Maple Syrup Planked Salmon, CC BY-SA 3.0.