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London Broil Rezept

Vereinigte Staaten

Zutaten

  • 1 TL Salz
  • 1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ¾ TL Cayennepfeffer
  • 2 ½ TL getrockneter Rosmarin
  • ¼ TL Mesquite-Rauchpulver
  • 1 St. (1 Pfund) Flanksteak
  • Dijon-Senf

Zubereitung

  1. Salz, Pfeffer, Cayenne, Rosmarin und Rauchpulver vermischen. Beiseite stellen.
  2. Steak großzügig mit Dijon-Senf bestreichen. Die Gewürzmischung auftragen und sanft in das Fleisch einreiben. Mindestens 1 Stunde kühlen.
  3. Einen Holzkohlegrill mit einem Anzündkamin erhitzen (nicht das Lösungsmittelzeug). Den Rost wieder anbringen und das Steak darauf legen. Kochen, einmal wenden, bis die Kerntemperatur 145°F für medium rare erreicht.
  4. Herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen. So dünn wie menschenmöglich quer zur Faser schneiden. Warm servieren.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:London Broil, CC BY-SA 3.0.