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Jambalaya I Rezept

Vereinigte Staaten · Portionen: 3

Jambalaya I

Jambalaya, eines der berühmtesten Gerichte Louisianas, hat seine Wurzeln in der spanischen und französischen Küche und ist die Neue-Welt-Version der Paella. Jambalaya entstand im French Quarter von New Orleans. Es war das zufällige Ergebnis der Versuche von Spaniern, in der Neuen Welt Paella zuzubereiten, wo Safran nicht leicht verfügbar war

Zutaten

  • 1 Lorbeerblatt
  • ½ TL Bohnenkraut
  • ½ TL Salz
  • 1 TL getrocknetes Basilikum
  • 1 TL Thymian
  • 1½ TL Kreuzkümmel
  • ⅓ Tasse gehackter Sellerie
  • ½ EL Butter
  • 14,5 Unzen (411 g) Dosentomaten, gewürfelt oder zerrissen
  • ⅔ Tasse Langkornreis
  • 1½ Tassen Hühnerbrühe
  • 2 Tassen gekochter und gehackter Truthahn oder Hühnerfleisch
  • 1 kleine Dose geschnittene Champignons (optional), abgetropft

Zubereitung

  1. Salz, Bohnenkraut, Basilikum, Thymian und Kreuzkümmel mischen, dann zu Pulver mahlen.
  2. Dosentomaten vorbereiten: zerkleinern, Stielansätze entfernen, Kerne entfernen usw. Saft aufbewahren.
  3. Eine breite Pfanne mit Deckel erhitzen. Den Sellerie in der Butter leicht anbraten. Den Sellerie weich werden lassen, aber nicht bräunen.
  4. Alles in die Pfanne geben (Basilikum, Fleisch und Pilze können nach Wunsch später hinzugefügt werden).
  5. Zum Kochen bringen, dann abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Der Reis nimmt die Flüssigkeit auf.
  6. Lorbeerblatt entfernen und wegwerfen.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Jambalaya I, CC BY-SA 3.0.