Jailhouse Chili Rezept

Vereinigte Staaten

Dies ist eine moderne Version des Jailhouse Chili, wie er im texanischen Gefängnissystem serviert wurde. Im frühen 20. Jahrhundert sollen jene, die regelmäßig Zeit in lokalen Haftanstalten im amerikanischen Südwesten verbrachten, die Einrichtungen untereinander nach der Qualität des dort servierten Chili con Carne bewertet haben. Dies wurde zu einer Frage des lokalen Stol

Zutaten

25 Pfund (11 ) grob gemahlenes Rindfleisch
½ Pfund (225 ) Kreuzkümmel
¼ Pfund (110 ) Chilipulver
⅛ Pfund (55 ) Paprika
2 Handvoll zerdrückte getrocknete rote Chilis
½ Pfund (225 ) fein gehackter Knoblauch

Zubereitung

Das Fleisch in etwas Speiseöl (kein Schmalz) anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Das angebratene Fleisch und die Chilis in einen großen Topf geben und genug Wasser hinzufügen, damit das Fleisch nicht anbrennt. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und Gewürze und Knoblauch hinzufügen. Wieder auf den Herd stellen, erneut zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und weitere 90 Minuten köcheln lassen, den Deckel so lange wie möglich geschlossen halten. Bei Bedarf rühren, aber daran denken, dass zu viel Rühren das Fleisch zerfallen lässt. Bei ernstem Anbrennrisiko etwas mehr Wasser hinzufügen (aber so wenig wie möglich).
Den Topf vom Herd nehmen und das Fett vollständig oder größtenteils abschöpfen. Heiß servieren.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Jailhouse Chili, CC BY-SA 3.0.