Hickory BBQ Hähnchen Rezept

Vereinigte Staaten

Zutaten

Je 2 entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel, Hähnchenunterschenkel und Hähnchenbrust
Hickory BBQ-Rub
1 Tasse Salz
¾ Tasse Honig
2 Tassen heißer Apfelessig
1 Pfund Eis
1 Tasse hausgemachte Barbecue-Sauce

Salz, Honig und Essig in einem Gallonen-Ziplock-Beutel vermengen, bis das Salz aufgelöst ist. Eis hinzufügen und schütteln, bis das Eis fast vollständig geschmolzen und die Mischung abgekühlt ist. Die Hähnchenteile einlegen und 1½–2 Stunden kühlen, dabei einmal wenden.
Eine gute Menge Hickory-Chips auf den Boden einer großen Bratpfanne geben. Einen Rost in diese Pfanne stellen. Beiseitestellen.
Das Hähnchen abtropfen lassen und die Marinade wegwerfen. Mit Küchenpapier trocken tupfen und das Hähnchen großzügig auf beiden Seiten mit dem Rub würzen. Sanft in das Fleisch eindrücken und mindestens 1 Stunde kühlen (mit Handschuhen bleibt mehr Rub haften).
Die Hähnchenteile in der Barbecue-Sauce wenden. Auf die vorbereitete Bratpfanne legen und 1 Sondenthermometer in eine der Brüste und eines in die Schenkel stecken. Im Zentrum eines auf 375°F vorgeheizten Ofens backen, bis sowohl der Schenkel als auch die Brust eine Innentemperatur von 165°F erreicht.
Die restliche Sauce in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten zum Kochen bringen. Beiseitestellen.
Herausnehmen und mit Alufolie abdecken. 10 Minuten ruhen lassen. Warm mit der restlichen Sauce servieren.