Hamburger mit Schwarzer-Pfeffer-Kruste Rezept
Vereinigte Staaten
Geknackter Pfeffer fügt einen schönen Texturunterschied zwischen dem cremigen Käse, zarten Fleisch und gerösteten Brötchen hinzu und ergänzt die Chipotle-Mayo.
Zutaten
Chipotle-Mayo
- ½ Tasse Mayonnaise
- 2–4 Chipotle-Chilis, fein gehackt
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Burger
- 1 Pfund Rinderbug-Hackfleisch
- Salz
- ¼ Tasse geknackte schwarze Pfefferkörner, mehr nach Bedarf
- 4 Scheiben Ihres bevorzugten glatt schmelzenden Käses (optional), Raumtemperatur
- Dijon-Senf
- 4 Hamburger-Brötchen, halbiert
Zubereitung
- Alle Zutaten der Chipotle-Mayo verquirlen, bis sie gut vermischt sind. Bis zur Verwendung kühlen.
- Das Rindfleisch zu 4 gleichen Patties formen. Beide Seiten mit Dijon-Senf bestreichen und großzügig mit koscherem Salz auf beiden Seiten bestreuen.
- Pfefferkörner in eine Kuchenform geben. Patties leicht von beiden Seiten in den Pfeffer drücken. Beiseitestellen.
- Etwa 25 Holzkohle-Briketts in einem großen Anzündkamin erhitzen. Den Rost wieder auflegen.
- Die Burger hinzufügen und unter häufigem Wenden kochen, bis die Innentemperatur 143°F für medium rare, 157°F für medium und 167°F für well/toast erreicht.
- Auf einen Teller geben und 5 Minuten ruhen lassen. Falls Käse verwendet wird, eine Scheibe oben auf jedes Patty legen. Inzwischen die Brötchen auf dem Grill rösten.
- Brötchen mit Chipotle-Mayo bestreichen. Ein Patty oben auf die untere Hälfte eines Brötchens legen und mit der anderen Hälfte abdecken. Warm servieren.