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Vegane Grüne-Bohnen-Auflauf Rezept

Vereinigte Staaten

Ursprünglich von der Nutzerin Coco Treasure auf Foodista veröffentlicht. Foodista-Rezepte werden unter einer CC-BY-Lizenz veröffentlicht.

Zutaten

  • ¼ Tasse Nährhefe
  • ½ TL zerkleinerter roter Chili
  • 1 rote Zwiebel, in Scheiben
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 ½ TL Salz
  • 1 ½ Tassen Wasser
  • 1 ½ Tassen Pilze, gehackt
  • 1 ½ lb grüne Bohnen
  • 2 Tassen gehackte Pastinaken
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. In einer breiten Pfanne ½ Esslöffel Kokosöl bei niedriger Hitze erwärmen. Die Zwiebeln hinzufügen und 30 Minuten kochen. Gelegentlich umrühren, um zu karamellisieren. Wenn die Zwiebeln trocken aussehen, ein wenig Wasser in die Pfanne geben.
  2. Die Pastinaken etwa 10 Minuten lang in einen Dampfgarer geben. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
  3. Die Enden der grünen Bohnen entfernen und in 2-Zoll-Stücke (5 cm) schneiden. 8 Minuten dämpfen. In einer 8×8-Zoll-(200×200 mm)-Auflaufform beiseitestellen.
  4. Sobald die Zwiebeln karamellisiert sind, beiseitestellen. Die Pilze in derselben Pfanne eine Minute lang anbraten.
  5. Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten umrühren.
  6. Die Hälfte der Knoblauch-Pilz-Mischung zu den grünen Bohnen geben.
  7. Den Ofen auf vorheizen.
  8. Die andere Hälfte der Knoblauch-Pilz-Mischung sowie die gedämpften Pastinaken in einen Mixer geben. Nährhefe, Salz, Pfeffer und roten Chili hinzufügen. Glatt pürieren.
  9. Die pürierte Mischung über die Pilze und grünen Bohnen gießen. Umrühren, um zu beschichten, und mit den karamellisierten Zwiebeln garnieren.
  10. 30 Minuten backen.
  11. Servieren.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Green Bean Casserole (Vegan), CC BY-SA 3.0.