Knoblauch-Schweinekotelett mit schwarzen Pilzen Rezept
Vereinigte Staaten · Portionen: 4
Kalifornische Küche Gebratene Schweinekoteletts werden mit einer würzigen Pilz-Knoblauch-Sauce übergossen und ergeben so ein elegantes Gericht mit asiatischer Note.
Zutaten
- 1 cup Schweinebrühe
- 1 ounce getrocknete schwarze Pfifferlinge
- ¼ cup Reisweinessig
- 2 tablespoons Sojasauce
- 2 tablespoons Honig
- ¼ teaspoon Chiliflocken
- 2 teaspoons Sesamöl
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 tablespoon frisch geriebener Ingwer
- 4 Schweinekoteletts ohne Knochen, 1,25 cm dick
Zubereitung
- Die Hühnerbrühe in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die getrockneten Pilze hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- In einer kleinen Schüssel Essig, Sojasauce, Honig und Chiliflocken verrühren. Beiseite stellen.
- Das Sesamöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schweinekoteletts hinzufügen und auf jeder Seite etwa 2 Minuten bräunen. Knoblauch und Ingwer hinzugeben und unter Rühren braten, bis sie duften.
- Die Sojasaucenmischung einrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 5 Minuten offen köcheln lassen.
- Die Pilze mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in dünne Streifen schneiden. Die Pilze und die Hühnerbrühe in die Pfanne mit den Schweinekoteletts geben und offen bei niedriger Hitze köcheln, bis die Sauce um etwa ⅓ reduziert ist und die Koteletts durchgegart sind.
- Zum Servieren die Schweinekoteletts auf Teller legen und mit der Pilzsauce begießen.