Gallo Pinto (Costaricanischer Reis und Bohnen) Rezept
Vereinigte Staaten
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Das Hauptgrundnahrungsmittel von Costa Rica, bekannt als Gallo Pinto, besteht aus Reis und schwarzen Bohnen, die in vielen Haushalten zu allen drei Mahlzeiten des Tages gegessen werden. Gallo Pinto ist auch in einigen südlichen Gebieten Costa Ricas als Burra bekannt, obwohl der Name immer noch erkannt wird, wird er selten verwendet, da er meistens als Gallo Pinto bezeichnet wird. Außerdem wird costaricanisches Gallo Pinto mit schwarzen Bohnen zubereitet, während das nicaraguanische
Zutaten
- 1 Packung (450 g / 16 oz) getrocknete Bohnen (vorzugsweise schwarze Bohnen)
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 rote Paprika, gehackt
- 1 Knoblauchknolle, gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Kreuzkümmel
- Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1–2 ganze getrocknete oder frische scharfe Paprika (optional)
- 1–2 Tassen ungekochter Reis (Sie können dieselbe Menge Reis wie Bohnen verwenden; das heißt 3 Tassen Bohnen für 3 Tassen Reis).
Zubereitung
Bohnen
- Weichen Sie die Bohnen über Nacht ein, oder bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie 1 Stunde stehen.
- Braten Sie in einem Schmortopf oder großen Topf Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Fügen Sie die rote Paprika hinzu und braten Sie noch ein paar Minuten an.
- Geben Sie die Bohnen und genug Wasser hinzu, um alle Zutaten zu bedecken.
- Geben Sie die Gewürze hinzu, bringen Sie es zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze und decken Sie ab. Rühren Sie gelegentlich um, bis sie fertig sind (1–2 Stunden, je nach Alter Ihrer Bohnen).
Reis
- Geben Sie Reis und doppelt so viel Wasser in einen Topf (z. B. 1 Tasse Reis + 2 Tassen Wasser, 1 ½ Tassen Reis + 3 Tassen Wasser usw.).
- Garen Sie bei sprudelndem Kochen, bis das Wasser auf das Niveau des Reises heruntergekocht ist.
- Reduzieren Sie die Hitze auf leichtes Köcheln, decken Sie ab und garen Sie 20 Minuten.
- Servieren Sie die Bohnen über dem Reis und genießen Sie!