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Florida Crab Cakes Rezept

Vereinigte Staaten

Küche des amerikanischen Südens | Meeresfrüchterezepte

Zutaten

  • 1 Teelöffel Florida Bay Seasoning (siehe Hinweis)
  • ½ Tasse Mayonnaise
  • 1 Ei
  • ½ Esslöffel Dijon-Senf
  • ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 Esslöffel fein geschnittener Schnittlauch
  • 1 Esslöffel fein gehackter Koriander
  • ½ Teelöffel gemahlener Koriander
  • Saft von ½ Limette
  • Weißer Pfeffer nach Geschmack
  • Salz nach Geschmack
  • ⅓ Tasse italienische Semmelbrösel
  • 2 Pfund stückiges Krabbenfleisch, auf Schalen- und Knorpelreste geprüft
  • 2 Esslöffel Butter

Zubereitung

  1. Florida Bay Seasoning, Mayonnaise, Ei, Senf, Cayennepfeffer, Schnittlauch, Koriander, gemahlenen Koriander und Limettensaft in einer großen Schüssel vermischen.
  2. Mit weißem Pfeffer und koscherem Salz abschmecken.
  3. Semmelbrösel und Krabbenfleisch so vorsichtig wie möglich unterheben und dabei versuchen, die Stücke nicht zu zerbrechen.
  4. Die Mischung ½ bis 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Aufteilen und zu 5 Patties formen.
  6. Butter in einer großen schweren Pfanne oder Sautierpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  7. Die Crab Cakes in der Butter etwa 2 Minuten pro Seite garen, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind.
  8. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und garen, bis die Cakes heiß, aber innen noch saftig sind, etwa weitere 3 bis 5 Minuten pro Seite.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Florida Style Crab Cakes, CC BY-SA 3.0.