Östliches North Carolina BBQ-Schwein Rezept
Vereinigte Staaten · Portionen: 30–40
Küche der Südstaaten der USA
Zutaten
- 80 Pfund Schwein (geschlachtet, ohne Kopf)
- Salz
- 40 Pfund Holzkohle (für Holzkohle-Kochoption)
- Ihre bevorzugte essigbasierte Östliche NC Sauce
Zubereitung
- Schinken, Rippen/Mittelteil und Schultern großzügig salzen und mit der Hautseite nach oben auf einen Gas- oder Holzkohlegrill oder eine BBQ-Grube legen.
- Den Deckel geschlossen halten und auf eine Hitze von etwa 275–350°F zielen.
- 1 Stunde pro 10 Pfund Garzeit (Gas oder Holzkohle) einplanen.
- 2 Stunden vor dem Ende das Schwein mit der Hautseite nach unten legen. Sobald es umgedreht ist, BBQ-Sauce auf die Fleischseite gießen.
- Den Deckel schließen und die Haut knusprig werden lassen.
- Das Schwein ist perfekt gegart, wenn der Schinkenknochen frei gedreht werden kann.
- Den Deckel anheben und die Gäste das Fleisch zupfen/ziehen lassen, oder der Koch kann das Fleisch entfernen und auf einem Hackbrett nach Belieben hacken.