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Frittierter Truthahn Rezept

Vereinigte Staaten · Portionen: 20–30

Küche der Südstaaten der USA | Geflügelrezepte

Zutaten

  • 10–18 Pfund ganzer Truthahn
  • 4 Gallonen Erdnussöl

Zubereitung

  1. Falls gefroren, den Truthahn mehrere Tage im Kühlschrank auftauen. Den Innereienbeutel aus der Höhle entfernen.
  2. Den Truthahn auf seinen Ständer stellen und in den dafür vorgesehenen Truthahnfrittiertopf setzen.
  3. Wasser in den Topf gießen, bis der Truthahn vollständig bedeckt ist und der Wasserstand 2 Zoll über dem Truthahn liegt.
  4. Den Truthahn aus dem Wasser nehmen und den Wasserstand im Topf markieren.
  5. Das Wasser ausschütten und entsorgen. Den Topf gründlich trocknen und bis zur Linie mit Erdnussöl füllen.
  6. Das Öl im Topf über einem Propanbrenner auf 400°F erhitzen, in einem Bereich, der mindestens 20 Fuß von jedem Gebäude oder anderen brennbaren Strukturen entfernt ist.
  7. Den vollständig aufgetauten, vollständig abgetropften Truthahn (auf seinem Ständer) langsam mit dem Haken und einem Ofenhandschuh ins Öl absenken. Die Öltemperatur sinkt auf 350°F.
  8. Den Truthahn 3 Minuten pro Pfund frittieren. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu garen — wenn er schwimmt, ist er übergart! Eine Temperatur von 350°F aufrechterhalten — überwachen Sie sie die ganze Zeit, während der Truthahn gart, und lassen Sie sie nicht unter 345°F fallen oder über 355°F steigen.
  9. Den Truthahn mit dem Haken und Ofenhandschuh herausnehmen.
  10. Die Temperatur mit einem Fleischthermometer im tiefen Teil des Fleisches überprüfen — sie sollte mindestens 160°F betragen.
  11. Das Feuer ausschalten und das Öl vollständig abkühlen lassen, bevor man überhaupt daran denkt, es zu bewegen.
  12. Den Truthahn auf einem Tablett ruhen lassen, Brust nach unten, für 20–30 Minuten vor dem Tranchieren.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Deep Fried Turkey, CC BY-SA 3.0.