Crème Brûlée Cheesecake Rezept

Kruste

• 3 Tassen Vanillewafer-Krümel
• ¾ Tasse (1½ Stangen) ungesalzene Butter, geschmolzen
• 6 Esslöffel brauner Zucker, hell oder dunkel

Füllung

• 6 Pakete (3 lb / 1,35 kg) Frischkäse, weich
• 6 Esslöffel fettarme saure Sahne
• 1½ Tassen weißer Kristallzucker
• 6 Eier
• ¾ Tasse Schlagsahne
• 4 Teelöffel geriebene Orangenschale

Belag

• ¾ Tasse weißer Kristallzucker

Kruste

1. Ofen auf 325 °F (160 °C) vorheizen.
2. In einer Schüssel Vanillewafer-Krümel, Butter und braunen Zucker vermischen, bis alles gut vermengt ist.
3. Die Wafermischung in den Boden und die Seiten einer 10-Zoll (25 cm) Springform drücken.
4. Beiseite stellen.

Füllung

1. In einer großen Schüssel Frischkäse, saure Sahne und 1½ Tassen Zucker mit mittlerer Geschwindigkeit mit einem elektrischen Mixer glatt rühren.
2. Eier, Schlagsahne und Orangenschale hinzufügen. Schlagen, bis die Mischung glatt ist.
3. Die Frischkäsemischung in die Springform gießen.
4. Die Springform in eine größere Form stellen.
5. Kochendes Wasser in die größere Form füllen, bis es auf halber Höhe der Springform steht.
6. 50 Minuten backen oder bis der Kuchen fest ist.
7. Die Springform vorsichtig aus dem Wasser nehmen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
8. 3 Stunden kühl stellen.
9. Kuchen aus der Springform lösen.

Belag

1. Zucker auf den Cheesecake streuen.
2. Unter dem Ofengrill bräunen, bis der Zucker schmilzt und sich bräunt (darauf achten, den Zucker nicht zu verbrennen).