Country Fried Chicken Rezept

Hähnchen

• 2 Tassen fettarme Kultur-Buttermilch
• 1 (4 Pfund) Brat-/Frittierhähnchen, in einzelne Teile geschnitten, Flügel verworfen
• ¼ Tasse Paprika
• 3 EL Salz
• 3 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 EL Zitronenpfeffer
• Mehl
• 2 EL Cayennepfeffer
• Pflanzenfett

'''Country Gravy'''

• 1 Tasse Hühnerbrühe
• 1 Tasse Vollmilch
• ¼ Tasse Schlagsahne
• 2 EL Allzweckmehl
• 1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Gewürze für Hähnchen und Buttermilch in einen großen Behälter geben. Hähnchen hinzufügen, schwenken, um es zu überziehen, und über Nacht bis einen Tag kühlen.
2. Hähnchen in einem Sieb abtropfen lassen und in Mehl wenden. 2–3 Minuten beiseite stellen.
3. Genug Pflanzenfett in einer 12-Zoll-Gusseisenpfanne auf 325°F erhitzen. Schenkel in die Mitte und Brüste und Keulen am äußeren Teil hinzufügen. 10–12 Minuten auf jeder Seite frittieren oder bis goldbraun und die Innentemperatur der Schenkel 180°F beträgt.
4. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Kühlrost abtropfen lassen. Locker mit Folie abdecken und beiseite stellen.
5. Bis auf 2 EL alles Fett aus der Pfanne abgießen und auf mittlere-hohe Hitze stellen. Allzweckmehl in die Pfanne geben und kontinuierlich rühren, bis die Mischung blond wird.
6. Pfanne mit Brühe ablöschen und kontinuierlich rühren, bis die Flüssigkeit um ⅔ reduziert ist.
7. Milch, Sahne und Pfeffer hinzufügen; zum Kochen bringen. Kochen, gelegentlich rühren, bis die Flüssigkeit auf 1 Tasse reduziert und eingedickt ist. Wenn die Sauce zu dick ist, jeweils ¼ Tasse Milch hinzufügen.
8. Hähnchen mit der Sahnesauce bedeckt servieren.