Mais-Pfannkuchen Rezept

Vereinigte Staaten

Küche

Zutaten

Eine große beschichtete Pfanne oder Bratplatte bei niedriger Hitze erwärmen, während die Zutaten vorbereitet werden.
Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Backsoda in einer mittleren Schüssel vermischen.
Maismehl in die trockenen Zutaten einrühren.
Buttermilch und Milch in einem 2-Tassen-Pyrex-Messbecher in der Mikrowelle auf Raumtemperatur erwärmen, 20 bis 30 Sekunden.
Ei, Butter und Vanille einrühren.
Feuchte Zutaten zu trockenen Zutaten geben und nur bis zur Verbindung verrühren.
Teig zurück in den Messbecher geben, dabei einen oder zwei Teelöffel Wasser einrühren, falls nötig, um einen dicken, aber gießbaren Teig zu erhalten.
Hitze auf mittel erhöhen und Pfanne oder Bratplatte großzügig mit Öl bestreichen.
Wenn das Öl zu zischen beginnt, aber bevor es zu rauchen beginnt, Teig hineingießen, um Pfannkuchen zu machen, jeweils etwa ¼ Tasse. In Chargen arbeiten, falls nötig, um Überfüllung zu vermeiden.
2 Esslöffel Mais auf die ungekochte Seite jedes Pfannkuchens streuen, während er kocht.
Wenn die Unterseite der Pfannkuchen goldbraun ist und die Oberseite zu blubbern beginnt, 2 bis 3 Minuten, die Pfannkuchen wenden.
Kochen, bis die Pfannkuchen auf der anderen Seite goldbraun sind.
Wiederholen, dabei die Pfanne oder Bratplatte mit Öl bestreichen.
Heiß servieren.