Chipotle-Chili Rezept

• ½ EL Pflanzenöl
• 1 große süße Zwiebel, grob gehackt
• 1 kleine rote Zwiebel, grob gehackt
• 3–10 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3–4 übrig gebliebene Burgerpatties, gegrillt und abgekühlt
• 4 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL Chilipulver
• ½ TL Salz
• 4–5 kleine süße Chilis
• 1 kleine Dose Chipotle-Chilis in Adobo-Soße
• 12 oz (330 ml) hopfiges Bier (Rezept mit Lagunitas IPA entwickelt)
• 1 große Dose (14,5 oz / 411 g) gehackte Tomaten, oder mehr
• 1 kleine Dose Tomatenmark
• 1 Dose (14,5 oz / 411 g) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
• 1 Dose (14,5 oz / 411 g) dunkle Kidneybohnen, abgetropft und gespült
• Tischbeilagen wie saure Sahne, geriebener Käse, Fritos, Cheese-its usw.

Fleisch

1. Die übrig gebliebenen Burgerpatties mit einer Küchenmaschine zu einem groben Pulver mahlen.
2. In einer Schüssel das gemahlene Hackfleisch mit Kreuzkümmel, Chilipulver und Salz mischen. Beiseite stellen. Die Küchenmaschine muss nach dem Mahlen des Fleisches nicht gereinigt werden.

Chilipaste

1. Die süßen Chilis einzeln in die Küchenmaschine geben und mahlen, bis sie zu kleinen Stücken reduziert sind.
2. Die Chipotles zusammen mit der Adobo-Soße hinzufügen und mahlen, bis die Chipotles vollständig in die Soße integriert sind. Dies kann in der Küchenmaschine bleiben oder in eine Schüssel umgefüllt werden.

Zubereitung

1. Einen Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Öl hinzufügen.
2. Das Öl in der Pfanne schwenken und die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren.
3. Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie weich und goldgelb sind.
4. Nun sollten die Zwiebeln ziemlich gut durchgegart sein. Hitze auf mittel erhöhen und kontinuierlich rühren.
5. Die Zwiebeln können anfangen zu bräunen und am Topfboden zu kleben. Die Hälfte des Bieres zum Ablöschen hinzufügen.
6. Das Hackfleisch mit Gewürzen, Tomatenprodukte, Bohnen, Chilipaste und den Rest des Bieres hinzufügen und nach jeder Zugabe rühren.
7. Wenn der Topf aufkocht, die Hitze auf niedrig reduzieren und abdecken.
8. Mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen.
9. In Schüsseln servieren, pur oder mit den vorgeschlagenen Beilagen.