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Chicken Riggies Rezept

Vereinigte Staaten

Chicken Riggies (Rezept von P.A. Johnson) ist ein Klassiker aus Utica, NY. Das Gericht ist im gesamten Mohawk Valley bekannt, und einmal jährlich findet zu Ehren des Gerichts ein Festival namens Riggiefest statt, das zugunsten der YWCA des Mohawk Valley veranstaltet wird.

Zutaten

  • 1 Stange Margarine (keine Butter), geschmolzen
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2–5 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Glas (20 oz) süße Paprikaschoten, in Scheiben und entkernt
  • 3 eingelegte heiße Kirschpaprika in Scheiben (aus dem Glas mit Öl)
  • 1 Tasse geriebener Parmesankäse
  • 2 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen, gewürfelt
  • 1 Dose Hühnerbrühe
  • 1 Dose (15 oz) Tomatensauce
  • ½ Pint Sahne
  • 1 kleine Dose schwarze Oliven in Scheiben
  • 1–1½ Pfund Rigatoni, gekocht

Zubereitung

  1. Zwiebel, Paprika und Knoblauch in der Margarine bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  2. Parmesan, Hähnchenbrust, Hühnerbrühe, Tomatensauce, Sahne und Oliven hinzufügen. Etwa eine Stunde köcheln lassen.
  3. Über die gekochten Nudeln servieren.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Chicken Riggies, CC BY-SA 3.0.