Hähnchen Parmigiana Rezept
Vereinigte Staaten · Portionen: 2
Hähnchen Parmigiana ist ein beliebtes italo-amerikanisches Gericht, das auf verschiedene Arten serviert wird. Das gleiche Grundrezept eignet sich für eine Reihe von Gerichten. Die Zutaten bestehen in der Regel aus einem panierten, zarten Fleischstück (oder einer Auberginenscheibe), einer einfachen Marinara-Soße und Käse (meistens Mozzarella). Eine dickere Pasta wie Linguini, ein geröstetes Weißbrot und mehr.
Zutaten
- 2 Hähnchenbrüste
- 1 TL Salz
- 1 TL Knoblauchpulver
- ½ TL getrockneter Oregano
- ¼ TL getrocknetes Basilikum
- ¼ TL fein gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Tasse Weizenmehl
- ½ Tasse Tomatenpüree
- ¼ Tasse Hühnerbrühe
- ½ Tasse Rapsöl (siehe unten, wenn Sie Olivenöl verwenden möchten)
- ½ Tasse geriebener Mozzarella
- ¼ Tasse geriebener Parmigiano
Zubereitung
- In einer schweren Pfanne (vorzugsweise Gusseisen) das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Während das Öl heizt, mit einem Fleischklopfer (oder dem Handballen) die Hähnchenbrüste auf etwa ½ Zoll Dicke klopfen. Dieser Schritt ist wichtig, damit das Hähnchen zart ist und vor allem gleichmäßig durchgart.
- Die Hähnchenbrüste mit Salz und Knoblauchpulver würzen.
- Die Brüste in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
- Beide Brüste 3 Minuten in das heiße Öl legen, dann wenden und weitere 2 Minuten braten.
- Die Brüste herausnehmen und auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen lassen.
- Den Backofengrill vorheizen.
- In einem großen, backofenfesten Topf das Tomatenpüree und die Hühnerbrühe erhitzen, bis sie leicht köcheln.
- Oregano, Basilikum und Pfeffer in den Topf geben und mischen.
- Die gegarten Hähnchenbrüste in den Topf legen und mehrmals wenden, um sie mit der Soße zu überziehen.
- Mozzarella und Parmigiano auf die Brüste geben.
- 30–60 Sekunden unter dem Grill überbacken. Es verbrennt sehr schnell, daher häufig kontrollieren.
- Aus dem Ofen nehmen und servieren.
Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Chicken Parmigiana, CC BY-SA 3.0.