Hähnchen Marsala II Rezept

Vereinigte Staaten

Klassisches italo-amerikanisches Hähnchen Marsala mit detaillierten Anweisungen.

Zutaten

¼–½ Tasse Mehl (je nach gewünschter Dicke) mit Rosmarin und Thymian in einem Gefrierbeutel (Gallon-Größe) mischen. Beiseite stellen.
Die Hähnchenbrüste unter einer mit Wasser besprühten Frischhaltefolie mit einem Kuchenblech und einer schweren Dose flach klopfen oder leicht mit einem Fleischklopfer abflachen. Je nach Größe der Hähnchenbrüste diese ggf. vertikal oder horizontal schneiden, um die gewünschten Portionsgrößen und -formen zu erhalten. Jedes Stück mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
Jedes Hähnchenstück in die Eier tauchen und dann in dem gewürzten Mehl wenden.
Öl in einer großen Edelstahlpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen (keine Antihaftbeschichtung verwenden). Hähnchenbrüste hinzufügen und auf jeder Seite tief goldbraun anbraten. Herausnehmen und warm halten.
Marsalawein in die Pfanne geben und durch Kippen oder mit einem Feuerzeug anzünden. Die Bratensäfte lösen und den Wein um ¾ reduzieren.
Brühe und Tomatenmark in die Pfanne geben und verquirlen. Hähnchenbrüste zurücklegen und die Hitze auf niedrig-mittel reduzieren. 7 Minuten köcheln lassen.
Warm mit Knoblauchbrot und Espresso servieren.