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Chicken-fried Steak Rezept

Vereinigte Staaten · Portionen: 2

Chicken Fried Steak ist ein herzhaftes Gericht aus dem Süden der USA. Es wird häufig mit Kartoffelpüree serviert, das in Soße ertränkt ist. Einfach ausgedrückt ist es ein Stück Steak (meist billiges Rundsteak), das weichgeklopft, wie Hähnchen paniert und in Öl gebraten wird. Milch, Salz, Mehl und Pfeffer werden dem Bratenfett hinzugefügt, um eine dicke Soße herzustellen.

Zutaten

  • Weißes Mehl nach Bedarf plus 3 EL
  • 2 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL koscheres Salz
  • 2 Eier, verquirlt
  • 1 Tasse Vollmilch gemischt mit ¼ Tasse Schlagsahne
  • 3 Rindersteaks, ½ Zoll dick
  • 3 EL Speckfett, aufgeteilt
  • 2 EL geräucherter Paprika
  • ⅓ Tasse Hühnerbrühe

Zubereitung

  1. 2 EL Fett in eine 12-Zoll-Gusseisenspfanne geben. Die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Mit nasser Hand einen Tropfen Wasser in die Pfanne fallen lassen, um die Hitze zu testen. Wenn es zischt, ist es heiß genug.
  2. Jedes Steak beschneiden.
  3. Eier mit den Gewürzen verquirlen, dann die Steaks in die Eier tauchen.
  4. Die Steaks auf beiden Seiten gründlich in Mehl wenden.
  5. Wenn die Pfanne heiß genug ist, die Steaks in Dreieckform einlegen. Goldbraun braten, etwa 4 Minuten pro Seite.
  6. Das/die Steak(s) aus der Pfanne nehmen und in einem 200°F-Ofen warm halten.
  7. Das restliche Fett in die Pfanne geben und die Hitze auf mittel reduzieren. Mehl hinzufügen und unter Rühren hellblond rösten.
  8. Hühnerbrühe in die Pfanne geben und zum Ablöschen verrühren. Sahnemischung hinzufügen und aufkochen lassen. Hitze auf niedrig reduzieren und garen, bis die Soße auf einem Löffel haftet. Die Soße nicht zu dick werden lassen.
  9. Die Soße über die Steaks träufeln und servieren.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Chicken-fried Steak, CC BY-SA 3.0.