Hähnchen-Andouille-Gumbo Rezept
Vereinigte Staaten · Portionen: 12
Nordamerikanische Küche. Hähnchen-Andouille-Gumbo ist eine Suppe oder ein Eintopf, der mit Roux zubereitet wird.
Zutaten
- ca. 2 lbs (1 kg) Hähnchenbrust
- 1 Tasse (240 ml) Rapsöl
- 1 Tasse (240 g) Allzweckmehl
- 2 Paprika, in ¼-Zoll-Stücke gehackt
- 1 große Zwiebel, in ¼-Zoll-Stücke gehackt
- 4 Stangen Sellerie, in ¼-Zoll-Stücke gehackt
- Hühnerbrühe oder Äquivalent
- ca. ½ lb (¼ kg) Andouille-Wurst oder andere würzige Wurst
- Cayennepfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Die Außenseite der Hähnchenbrust in etwas Öl anbräunen und beiseite stellen.
- Aus dem Mehl in einem großen Topf eine Roux machen.
- Paprika, Zwiebeln und Sellerie zur Roux geben. Kochen, bis sie weich sind.
- Langsam Wasser einrühren und zum Köcheln bringen.
- Die angebratenen Hähnchenbrüste in Stücke schneiden, in den Gumbo geben und kochen, bis sie gar sind.
- Wurst in Scheiben schneiden und ½ Stunde nach dem Hähnchen hinzufügen.
- Mit Cayenne und Salz nach Geschmack würzen.
- In einer Schüssel mit etwas Reis und Frühlingszwiebeln darauf servieren.