Käse-Enchilada Rezept

Vereinigte Staaten · Portionen: 5–6

Tex-Mex-Küche. Dieses Käse-Enchilada-Rezept wurde von der Großmutter und Mutter des ursprünglichen Mitwirkenden weitergegeben.

Zutaten

Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen.
Chilipulver und Mehl in Öl in einer 25–30 cm Pfanne anbraten, bis sie emulgiert sind. Wasser hinzufügen, zum Köcheln bringen und dann ~5 Minuten umrühren, bis es leicht eingedickt ist. Hitze auf niedrig stellen.
Eine Tortilla in der Chili-Sauce einweichen, bis sie weich ist (20–30 Sekunden). Tortilla aus der Sauce nehmen, flach auf einen Teller legen und ~1 EL Käse und ~1 EL Zwiebel in die Mitte der Tortilla geben. Aufrollen und mit den Kanten nach unten in eine 23 x 30 cm Backform legen. Wiederhole dies, bis du alle Tortillas verwendet hast. Wenn am Ende wenig Sauce übrig ist, ⅛–¼ Tasse Wasser einrühren.
Die Enchiladas mit dem restlichen Käse, den Zwiebeln und der Chili-Sauce bedecken.
Etwa 5 Minuten im Ofen backen — länger macht den Käse zäh.
Heiß servieren.