Zentral-Texanische Pintobohnen Rezept

Vereinigte Staaten · Portionen: 10

Texanische Küche

Zutaten

1 lb (450 g) trockene Pintobohnen
8 Tassen Wasser
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL Salz
1 Schinkenknochen oder ein grobes Äquivalent von Salzspeck
1–2 Lorbeerblätter
5 Tassen Wasser
Eine sehr kleine Menge (3 oz / ~90 g) des an dem Tag gebrühten Kaffees (optional)

Bohnen sorgfältig waschen und über Nacht in 8 Tassen Wasser einweichen.
Abgießen und mit 5 Tassen Wasser auffüllen.
Alle anderen Zutaten hinzufügen.
Zum Kochen bringen und mindestens 1 Stunde köcheln lassen, oder bis sie weich sind.
Lorbeerblätter entfernen.
Vor dem Servieren nicht abgießen, die Flüssigkeit ist ein wichtiger Bestandteil des Gerichts.
Kann mit einem Schaumlöffel serviert werden, um abtropfen zu lassen, oder mit einer Schöpfkelle in kleine Beilagenschalen