Geschmorter Grünkohl Rezept

Vereinigte Staaten · Portionen: 4

Im Südosten der Vereinigten Staaten wird Grünkohl häufig als Beilage serviert. Sie werden traditionell in einem Topf mit vorbereiteter Brühe oder mit Schweinefleisch gewürztem Wasser gekocht.

Zutaten

2 Eisbeine
2 Knoblauchzehen
Meersalz nach Geschmack
2 Quart Wasser
2 lbs Grünkohl
1 Tasse Weißweinessig

Zubereitung

Eisbeine, Knoblauchzehen und eine kräftige Prise Meersalz in die 2 Quart Wasser geben und in einem großen Eintopftopf langsam zum Kochen bringen, bis die Eisbeine zart werden.
In der Zwischenzeit das Grün gründlich mit kaltem Wasser waschen, um Schmutz zu entfernen, und dann einmal in Essig waschen (nach dem Essigwaschen nicht trocken tupfen). Als Nächstes die Stiele entfernen und die Blätter in dünne Streifen schneiden.
Wenn das Wasser kocht, das Grün handvollweise hinzufügen und die Temperatur auf mittel reduzieren. Das Grün ohne Deckel köcheln lassen, bis es ziemlich zart ist und die Brühe reduziert ist.
Mit scharfem Pfefferessig, Tabasco oder roten Pfefferflocken servieren.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Braised Collard Greens, CC BY-SA 3.0.