Gekochter Grünkohl Rezept

Vereinigte Staaten

Südstaatenküche

Zutaten

2–3 lbs (900–1300 g) Grünkohl
2 Esslöffel Schweinefett oder eine Art Öl (optional)
¼ Teelöffel Salz
2–3 Teelöffel Zucker (optional)
1.5–2 lbs (700–900 g) geräucherter Schweinenackenknochen (optional, oder eine viel kleinere Menge Wurst kann ersetzt werden)
¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
¼ Teelöffel Cayennepfeffer (Pulver oder Flocken; optional)
¼ Tasse (60 ml) Essig (optional)
1 mittelgroße Zwiebel (optional), gewürfelt, gehackt oder in Scheiben

Den Grünkohl gründlich mit ganz leicht seifigem Wasser waschen und mit klarem Wasser abspülen. Mindestens zweimal abspülen, um sicherzustellen, dass alle Verunreinigungen und Seife entfernt werden.
Blätter können von den Stielen abgezogen oder daran gelassen werden, falls bevorzugt. Wenn dran gelassen, Stiele in kleine Längen (unter 1 Zoll / 2,5 cm) schneiden, um die Handhabung zu erleichtern.
Blätter in mundgerechte Stücke hacken. Sie können der Länge oder Breite nach gefaltet werden, um dies zu erleichtern.
Gehackte Blätter in einen Topf mit kochendem Wasser geben—nur so viel Wasser verwenden, dass das Grün nicht den Boden des Topfes berührt; sonst wird Ihr Grün wässrig sein und keinen Geschmack haben. Blätter werden beim Kochen kleiner, jedoch nicht erheblich. Je nach Größe des Topfes, in dem sie gekocht werden, kann es nötig sein, einige zu kochen und nach kurzer Zeit weitere Blätter hinzuzufügen.
Restliche Zutaten hinzufügen.
Etwa 20 Minuten kochen oder bis die gewünschte Zartheit erreicht ist. Wenn übergart, wird der Geschmack nicht beeinträchtigt, aber sie werden matschig.