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Beef Jerky Rezept

Vereinigte Staaten

US-amerikanische Küche | Texanische Küche Beef Jerky eignet sich ideal für Autoreisen und Camping, da es nicht so schnell verdirbt wie frisches Fleisch. Es eignet sich nicht nur als Snack, sondern auch als Mahlzeit. Dieses Rezept für Jerky ist nicht so stark gepökelt und gewürzt wie handelsübliches Jerky. Andere Fleischsorten können anstelle von Rindfleisch verwendet werden, jedoch ist Vorsicht geboten.

Zutaten

  • ¾ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer
  • 1 EL brauner Zucker
  • ¼ TL Knoblauch, gehackt oder gepresst
  • 2 EL Worcestersauce oder Teriyaki-Sauce
  • ¼ TL Flüssigrauch
  • 1 lb (450 g) Rindfleisch (Flank- oder Rocksteak ist ideal)

Zubereitung

  1. Alle Zutaten außer dem Rindfleisch zu einer Marinade vermischen.
  2. Das Rindfleisch in ¼ Zoll (ca. 6 mm) dicke Streifen schneiden. Es können auch kleine Würfel (etwa ¾ Zoll) von Schmorfleisch verwendet werden. Wenn möglich, entlang der Fleischfasern schneiden, nicht quer dazu. Es kann einfacher sein, das Fleisch vor dem Schneiden einzufrieren, da es sich dann nicht so leicht dehnt und verformt.
  3. Das Fleisch über Nacht marinieren oder mindestens ein bis zwei Stunden.
  4. Das Fleisch auf Roste legen und in einem Dörrautomaten bei 145 °F (63 °C) 6–8 Stunden trocknen. Es kann auch in einem Backofen bei 150 °F (65 °C) auf mit Alufolie bedeckten Rosten getrocknet werden. Bei Verwendung des Ofens das Fleisch nach 3–4 Stunden wenden und die Temperatur auf 130 °F (55 °C) reduzieren.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Beef Jerky, CC BY-SA 3.0.