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Barbecue Prime Rib Rezept

Vereinigte Staaten

Texanische Küche

Zutaten

  • 1 St. 4-Knochen-Rib-Roast, Prime-Qualität
  • Prime-Rib-Gewürz, nach Bedarf
  • Rapsöl, nach Bedarf
  • Große Mesquite-Stücke

Zubereitung

  1. Den Braten mit Öl bestreichen. Gewürz darauf streuen und in das Fleisch einmassieren.
  2. Trockene Mesquite-Stücke in die Feuerbox eines 250 °F Smokers geben.
  3. Ein Sondenthermometer in die Mitte des Bratens stecken und auf 118 °F einstellen.
  4. Den Braten in den Smoker geben und die Hitze auf 200 °F senken. Garen, bis die Innentemperatur erreicht ist, und dabei das Mesquite nach Bedarf wechseln.
  5. Herausnehmen und 7 Minuten lang bei hoher Hitze grillen oder bis die gewünschte Kruste erreicht ist.
  6. Herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Servieren.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Barbecue Prime Rib, CC BY-SA 3.0.