Bananenpudding Rezept

• 1 Tasse (240 ml) Milch
• 1 Tasse + 2 Esslöffel (200 g + 25 g) Kristallzucker
• 2 Teelöffel (10 g) Butter
• ¼ Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillezucker
• 4 Eier, getrennt
• 2 Esslöffel (15 g) Maisstärke
• 14–20 Vanillewaffeln oder Löffelbisquits
• ¼ Tasse (60 ml) Zitronensaft
• 2 reife Bananen
• 1 Esslöffel (10 g) geriebene ungesüßte Kokosnuss

Pudding

1. In einem Topf Milch, 1 Tasse (200 g) Zucker, Butter, Salz und Vanilleextrakt verrühren und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Butter schmilzt.
2. Die Eigelbe in einem separaten Behälter (eine Kaffeetasse geht) verquirlen, dann zwei Esslöffel der heißen Milchmischung in die Eigelbe schlagen, um sie zu temperieren, damit sie nicht gerinnen.
3. Wenn die Eiermischung glatt ist, in die Milchmischung einschlagen.
4. 2 Esslöffel kaltes Wasser zur Maisstärke geben und glatt rühren; dann in die Milchmischung einschlagen und unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt, damit es nicht anbrennt.
5. Den Pudding vom Herd nehmen.

Baiser

1. Die Eiweiße und 2 Esslöffel (25 g) Zucker in einer Schüssel schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Zusammensetzung

1. Die Bananen in dünne Scheiben schneiden (etwa ¼ Zoll oder 5 mm dick).
2. In einer großen Schüssel mit flachem Boden eine Schicht Vanillewaffeln oder Löffelbisquits auf den Boden legen.
3. Die Hälfte des Zitronensafts einfüllen und die Hälfte des Puddings darüber verteilen, dann die Hälfte der Bananenscheiben auf dem Pudding schichten.
4. Eine weitere Schicht Kekse, den Rest des Zitronensafts, den Rest des Puddings und den Rest der Bananenscheiben hinzufügen.
5. Mit dem Baiser abdecken und die Kokosnuss darüber streuen.
6. Mehrere Stunden vor dem Servieren kühlen.