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Mit Speck und Ei Gefüllte Tomaten Rezept

Vereinigte Staaten · Portionen: 6

Frühstücksküche

Zutaten

  • 6 große Tomaten, gewaschen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 6 Scheiben Speck, gegart und zerbröckelt; oder 4 Esslöffel Speckstückchen
  • ¾ Tassen gewürfelter Sellerie
  • 6 hartgekochte Eier
  • ⅓ Tasse Mayonnaise
  • 2 Teelöffel gehackte frische Petersilie
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel Pfeffer
  • Paprika

Zubereitung

  1. Die Oberseiten der Tomaten abschneiden.
  2. Das Fruchtfleisch herausschöpfen, dabei die Schalen intakt lassen.
  3. Das Tomatenmark hacken.
  4. Die Tomatenschalen abtropfen lassen und die Hohlräume mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  5. Tomatenmark, Speck, Sellerie, Eier, Mayonnaise, Petersilie sowie abgemessenes Salz und Pfeffer kombinieren.
  6. Gut umrühren.
  7. Die Tomatenschale mit der Speck-Ei-Mischung füllen.
  8. Mit Paprika bestreuen.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Bacon and Egg Stuffed Tomatoes, CC BY-SA 3.0.