Arroz con Pollo (Reis mit Hähnchen) Rezept
Vereinigte Staaten
Arroz con pollo (übersetzt: Reis mit Hühnchen) ist ein traditionelles Gericht, das in ganz Spanien und Lateinamerika verbreitet ist, besonders in Kuba, Panama, Peru, Puerto Rico, Costa Rica und der Dominikanischen Republik. Es ähnelt der spanischen Paella, sowohl in den Zutaten als auch in der Kochtechnik, und könnte sehr wohl eine Anpassung aus der Neuen Welt sein.
Zutaten
- 1 Hähnchen (1,3 bis 1,8 kg), in Portionsstücke geschnitten
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl
- 4 Zehen frischer Knoblauch, fein gehackt
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 225 g rote Paprika, gewürfelt
- 425 g (1 Dose) gewürfelte Tomaten
- 7,5 g (½ Esslöffel) süßes Paprikapulver
- 14 g (½ oz) gehackter Koriander
- 1,4 Liter (6 Tassen) Hühnerbrühe
- 8 Safranfäden oder 1 Teelöffel Lebensmittelfarbe für gelben Reis
- 370 g (2 Tassen) mittelkörniger oder langkörniger Reis
- 225 g (8 oz) Erbsen aus der Dose (gut abgetropft)
Zubereitung
- Das Hähnchen mit zwei Prisen Salz und einer Prise Pfeffer würzen.
- Genug Olivenöl in eine große Pfanne gießen, um den Boden gerade zu bedecken.
- Das Hähnchen im Öl braun anbraten. Es gibt zwei Möglichkeiten weiter vorzugehen: Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen oder darin lassen.
- Den Knoblauch braun anbraten. Vorsicht, Knoblauch verbrennt schnell.
- Zwiebel, Paprika, Tomaten und Paprikapulver hinzufügen. Anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Zutaten in einen großen Schmortopf geben.
- Koriander, Bouillon und Safran (oder Lebensmittelfarbe) hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- Den Reis hinzufügen und gut mischen. Bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
- Das Hähnchen in den Topf geben (falls zuvor entfernt) und mit Reis bedecken. Zwei bis drei Minuten warten, damit das Hähnchen warm wird.
- Erbsen über den Reis streuen.