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Gelbe Currypaste Rezept

Thailand

Curry

Zutaten

  • 2 Esslöffel Koriandersamen
  • 2 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
  • 3 Stangen Zitronengras, gehackt
  • 1 Esslöffel geriebene Ingwerwurzel
  • 6 rote Chilischoten, entkernt und gehackt
  • 1 Esslöffel Salz
  • 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 Schalotte, gehackt
  • 1 Esslöffel Kurkuma
  • 1 Esslöffel Trassi

Zubereitung

  1. Rösten Sie die Kreuzkümmel- und Koriandersamen in einer Pfanne 3-4 Minuten lang. Beiseite stellen.
  2. Mahlen Sie Zitronengras und Ingwer in einem Mörser, fügen Sie Chilischoten und Salz hinzu und mahlen Sie 4 Minuten lang.
  3. Fügen Sie Knoblauch und Schalotte hinzu und mahlen Sie weiter.
  4. Fügen Sie die gerösteten Kreuzkümmel- und Koriandersamen sowie Kurkuma hinzu.
  5. Fügen Sie das Trassi hinzu und mahlen Sie zu einer flüssigen Paste.
  6. Im luftdichten Behälter im Kühlschrank zur Aufbewahrung lagern (hält 1 Monat).

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Yellow Curry Paste, CC BY-SA 3.0.