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Tod Mun Rezept

Thailand

Tod Mun (Thai-Fischkuchen) werden auf Thailands Straßen verkauft und sind ein beliebtes Snack. Zuhause sind sie perfekt als Vorspeise. Es gibt viele verschiedene Rezepte. Die häufigste Variante verwendet sowohl Fisch als auch Garnelen; dies ist das grundlegende Fischrezept.

Zutaten

  • ½ Tasse (120 ml) Pflanzenöl (zum Frittieren)
  • 1 Esslöffel (15 ml) Zucker
  • ½ Teelöffel (7.5 ml) Salz
  • 120 Gramm (etwa ¼ Pfund) grüne Bohnen
  • 360 Gramm (etwa ¾ Pfund) gemahlener Fisch oder Fischpaste (pla kuud)
  • 1 Esslöffel (15 ml) rote Currypaste
  • 1 Ei
  • 3 Kaffirlimettenblätter

Zubereitung

  1. Die Limettenblätter stapeln und zu einem Rohr zusammenrollen. In dünne Streifen schneiden.
  2. Die grünen Bohnen in kleine Stücke (½ Zoll) schneiden.
  3. Den Fisch zerkleinern.
  4. Alle Zutaten außer den grünen Bohnen und Limettenblättern in einer Schüssel vermischen.
  5. Rühren, bis die Masse glatt ist.
  6. Die grünen Bohnen und Limettenblätter zur Mischung hinzufügen und erneut rühren.
  7. Öl in eine Bratpfanne geben und auf mittlere Temperatur erhitzen.
  8. Einen Esslöffel der Mischung in die Pfanne geben und leicht flachdrücken. Wenn die Unterseite gar ist, wenden.
  9. Wenn beide Seiten gar sind, auf ein Küchentuch legen, um überschüssiges Öl abzutropfen. Mit dem Rest der Mischung fortfahren.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Tod Mun (Thai Fish Cakes), CC BY-SA 3.0.