Recipe Hub

Thailändische rote Currypaste Rezept

Thailand

Thailändische rote Currypaste (Thai: phrik kaeng phet) ist eine scharfe Paste, die häufig zur Zubereitung von Curry-Gerichten verwendet wird.

Zutaten

  • 12 kleine rote Thai-Chilis, gehackt
  • 1 Stiel Zitronengras
  • 3 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Esslöffel geriebene Ingwerwurzel
  • 2 Esslöffel frisch gehackter Koriander, Blätter und Stiele
  • 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Esslöffel Trassi (Garnelenpaste)
  • 2 Esslöffel Öl

Zubereitung

  1. Die roten Chilis, Knoblauch, Zitronengras und Zwiebel in einem Mörser mahlen.
  2. Die restlichen Zutaten außer dem Öl hinzufügen und weiter mahlen, bis eine fließfähige Paste entsteht.
  3. Das Öl einrühren. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 1 Monat aufbewahren.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Thai Red Curry Paste, CC BY-SA 3.0.