Thailändisches grünes Curry mit Hähnchen Rezept

Thailand

Küche

Zutaten

1 EL Pflanzenöl
2 EL thailändische grüne Currypaste (nach Geschmack)
1 EL weicher dunkler brauner Zucker
1–2 dicke Stiele Zitronengras, dicke Enden mit einem Nudelholz zerdrückt (optional)
750 g (1½ lb) hautloses, knochenloses Hähnchen, in Stücke geschnitten (Brust und/oder Beinfleisch verwenden)
6–8 Kaffirlimettenblätter, in Stücke gerissen (falls nicht verfügbar, geriebene Schale von 1 Limette verwenden)
400 ml (14 fl oz) Kokosmilch
1 ordentlicher Schuss thailändische Fischsauce oder helle Sojasauce
1 kleine Handvoll Korianderblätter, grob gehackt
½–1 St. Limette, ausgepresst

Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen.
Die grüne Currypaste und den Zucker hinzufügen und bei ziemlich hoher Hitze etwa eine Minute lang kochen, mit dem Zitronengras umrühren, falls verwendet.
Die Hitze etwas reduzieren und die Hähnchenstücke und Limettenblätter oder Schale einrühren, bis sie mit der Paste überzogen sind.
Kokosmilch, Fischsauce oder Sojasauce hinzufügen und zum Köcheln bringen, 25–30 Minuten kochen, bis es leicht eingedickt ist.
Den Koriander und Limettensaft einrühren.
Auf Würze prüfen, mehr Fischsauce oder Sojasauce hinzufügen, falls nötig.
Das Curry einige Minuten ruhen lassen, damit die Sauce cremiger wird. Sie schmecken auch die wahren Aromen der Currypastenzutaten, wenn es etwas kühler ist.
Mit reichlich aromatischem thailändischem Jasminreis servieren.