Erdnuss-Curry-Sauce Rezept

Thailand · Portionen: 2

Genießen Sie diese Erdnuss-Curry-Sauce als Dip oder Sauce zu fast jedem Grillgericht, oder verdünnen Sie sie mit Wasser zum Marinieren oder als Dressing.

Zutaten

¾ Tasse (etwa 170 ml) geröstete Erdnüsse (ungesalzen)
4 Tassen (etwa 1 L) Kokosmilch (ungesüßt)
2 EL (etwa 30 ml) rote Currypaste
2 EL (etwa 30 ml) Zucker
3 EL (etwa 45 ml) Zitronensaft
3 TL (etwa 15 ml) Fischsauce

Zubereitung

Erdnüsse zu einem feinen Mehl hacken oder mahlen.
Die Hälfte der Kokosmilch in einem mittelgroßen Topf bei hoher Hitze erhitzen und rote Currypaste hinzufügen. Rühren, bis die Paste aufgelöst ist, dann 10–12 Minuten bei hoher Hitze erhitzen (ohne zu rühren), bis das Öl der Kokosmilch an die Oberfläche gestiegen ist.
Auf mittlere bis hohe Hitze reduzieren und gemahlene Erdnüsse hinzufügen. Rühren und die restliche Kokosmilch hinzufügen, zum vollen Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und Zucker, Zitronensaft und Fischsauce hinzufügen.
Weiter kochen (gelegentlich rühren) 15–20 Minuten, bis die Sauce eingedickt ist und das Öl wieder an die Oberfläche gestiegen ist.
Vom Herd nehmen und etwa ½ Stunde stehen lassen. Rühren, um das aufgestiegene Öl einzuarbeiten; die Sauce sollte etwas dünner als Erdnussbutter sein. Falls zu dick, etwa einen Teelöffel Wasser oder Kokosmilch hinzufügen.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Peanut Curry Sauce, CC BY-SA 3.0.