Nam Phrik Ong (Thailändischer Schweinefleisch- und Tomaten-Dip) Rezept
Thailand
Nam Phrik Ong, oder thailändischer Schweinefleisch- und Tomaten-Dip (Thai: น้ำพริกอ่อง), ist ein traditionelles nordthailändisches Essen aus Schweinefleisch, Tomaten und Chili. Es ist sehr ähnlich einer thailändischen Version einer Bolognese-Sauce, und der Name kommt von der Kombination von Nam Phrik (scharfe Sauce; wörtlich „flüssiger Chili“) und Ong. Ong wird nur zur Identifizierung des Gerichts verwendet und hat keine besondere Bedeutung. Die Tomaten und Chilis färben die Sauce orange, und t
Zutaten
- 20 getrocknete Paprika-Chilischoten
- 20 Schalotten
- 10 Knoblauchzehen
- 1 EL Garnelenpaste
- ½ TL Salz
- 1 EL geschnittene Korianderblätter
- 1 EL geschnittene Zwiebel
- 2 EL Öl
- 400 g gehacktes oder gemahlenes Schweinefleisch
- 20 kleine Tomaten
Zubereitung
- Pfeffer, Schalotten und Knoblauch zusammen stampfen.
- Garnelenpaste und Salz hinzufügen und die Mischung weiter stampfen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die gestampfte Mischung hinzufügen. Koriander und Zwiebel einrühren. Kochen, bis duftend.
- Das Schweinefleisch hinzufügen und umrühren, bis es gar ist. Etwas Wasser hinzufügen, falls es trocken wird.
- Die Mischung zum Kochen bringen.
- Wenn die Mischung kocht, die Tomaten hinzufügen und umrühren. Warten, bis sie gar sind.
- Mit einigen Gemüsen zum Eintauchen servieren, wie Salatwickeln, Kohl und/oder grünen Bohnen.