Khao Pad Gai Rezept
Thailand · Portionen: 3 as a meal
Khao Pad Gai ist thailändisch gebratener Reis mit Hähnchen, wie ihn Straßenverkäufer in der zentralen Region Thailands zubereiten. Beachten Sie, dass dies ein sehr ungenaues Rezept ist und „Tassen“ daher „Handvoll“ bedeutet. Jedes Messwerkzeug, das ungefähr die Kapazität einer großen Handvoll fasst, eignet sich.
Zutaten
Optional
- 1 TL Glutamat
- 2 EL thailändische Chilisauce
Garnitur
- 3 Scheiben Gurke, geschält (Hinweis: Bei Bedarf kann eine Gabel leicht über alle Seiten gezogen werden)
- 3 Scheiben Roma-Tomate
- 3 Stängel Frühlingszwiebel
- Salatblatt
Zubereitung
- Sicherstellen, dass alle Zutaten vorbereitet und in kleinen Schüsseln neben dem Herd bereitgestellt sind.
- Etwa 4 EL Erdnussöl in den Wok geben und die Flamme auf hohe Hitze stellen.
- Wenn das Öl fast raucht, die Hähnchenstreifen hinzugeben und kräftig mit einem Wok-Löffel oder Spatel umherschieben.
- Wenn das Hähnchen zu bräunen beginnt, es an den Rand des Woks schieben und die Eier in den Wok schlagen.
- Die Eier ein wenig umrühren. Wenn sie fast vollständig verquirlt sind, mit dem Hähnchen vermengen und 30 Sekunden weiter umrühren.
- Eier/Hähnchen zur Seite schieben, etwas mehr Öl hinzufügen und Tomate und Zwiebel hineingeben. Etwa 5 Minuten unter Rühren braten. Sie werden nicht fertig aussehen, am Ende sind sie aber in Ordnung.
- Den kalten gekochten Reis hinzufügen und alles vermischen.
- Die Hitze auf niedrig reduzieren, dann ein paar Spritzer Fischsauce und Sojasauce nach Geschmack hinzufügen.
- Zucker, Salz, Glutamat, einen Spritzer Essig und Chilisauce, falls gewünscht, hinzufügen. Zuletzt den gebratenen Knoblauch obenauf geben. Alles vermengen und die Hitze ausschalten.
- Auf einer großen Platte die Garnierungen auf einem Salatblatt anrichten und den gebratenen Reis daneben anrichten.
- Die Garnierungen mit dem gebratenen Reis essen.