Khanom Tian Rezept

Teig

• 100 g Palmzucker
• 2 Tassen Kokosmilch
• 200 g Klebreismehl

Süße Füllung

• 100 g Palmzucker
• 2 Tassen überreife Kokosnuss
• 1 Tasse Wasser
• 6 große Bananenblätter

Teig

1. Den Palmzucker in einer Pfanne mit Kokosmilch schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. Das Klebreismehl mit der Kokosmilch vermengen, bis ein glatter und leicht klebriger Teig entsteht.
3. Den Teig abdecken und 3 Stunden oder über Nacht ruhen lassen.

Füllung

1. Palmzucker und Wasser in einer Pfanne vermengen und köcheln lassen, bis es trocken genug ist.
2. Kokosnuss hinzufügen und köcheln lassen, bis es klebrig ist.
3. 10–15 Minuten ruhen lassen.

Zusammenstellung

1. Die Hand einölen. Ein 3-cm-Stück Teig zu einer Kugel rollen und zu einem Kreis flachdrücken.
2. Eine Kugel Füllung in den Teig legen. Den Teig vorsichtig um die Füllung falten und die Nähte zusammendrücken.
3. Die Teigkugeln in eine eingefettete Schale legen, damit sie nicht festkleben.
4. Die Bananenblätter waschen. Mit einer Schere die Blätter in zwei abgerundete Größen schneiden – eine sollte 16–18 cm Durchmesser haben und die anderen 12–14 cm Durchmesser.
5. Einen großen Blattabschnitt und einen kleinen Blattabschnitt mit den matten Seiten zueinander zusammenlegen. Dies verdoppelt die Blätter und macht sie stärker. Dies bei allen Blättern tun.
6. Ein Ende des Bananenblattes zu einem Kegel falten und die gefüllte Teigkugel hineinwerfen.
7. Die kürzere Seite des Kegels umfalten.
8. Beide Seiten des Bananenblattes senkrecht zur Kegelnaht umfalten.
9. Den langen Schwanz in den kleinen Schlitz stecken.
10. Den verbliebenen langen Schwanz umfalten und in den Schlitz stecken. Die Falten der Pyramide ein wenig kneifen, um sie zu verstärken.

Garen

1. Alle Klöße in einer einzigen Lage in einen Dampfgarer legen. 20–30 Minuten dämpfen.
2. Die Klöße vor dem Verzehr leicht abkühlen lassen.