Khanom Salim Rezept
Thailand
Khanom Salim (Thai: ขนมซาหริ่ม) ist ein traditionelles thailändisches Dessert. Es besteht aus süßen, farbigen Mungbohnennudeln, die mit Kokosmilch und zerstoßenem Eis serviert werden. Khanom Salim ist eines der berühmtesten thailändischen Desserts wegen seines einzigartigen Geschmacks, seiner Zutaten und seines Jasminduftes.
Zutaten
Teig
- 1 Tasse (100 g) Mungbohnenmehl/-stärke
- 5 Tassen (550 g) Wasser
- Lebensmittelfarbe
Einfacher Sirup
- 2 Tassen (400 g) weißer Kristallzucker
- 1 Tasse (110 g) Wasser
- 1 Tasse (150 g) Kokosmilch
- Jasminaroma
- Zerstoßenes Eis
Zubereitung
- Mungbohnenmehl und Wasser glatt vermengen. In 2 oder 3 Portionen aufteilen und in jede Portion 1–2 Tropfen Lebensmittelfarbe einmischen, um sie zu färben.
- Jedes Teigstück in eine Pfanne überführen und auf den Herd bei niedriger Hitze stellen.
- Etwa 15 Minuten lang ständig umrühren, bis der Teig gegart und klar geworden ist.
- Den gesamten Teig in die Salim-Presse geben. Den Teig in eine Schüssel mit kaltem Wasser pressen.
- Einen einfachen Sirup herstellen, indem Zucker und Wasser auf einem Herd bei niedriger Hitze vermischt werden, bis sich der Zucker auflöst.
- Die Nudeln in eine kleine Schüssel mit zerstoßenem Eis geben. Mit jasminaromatisierter Kokosmilch und dem Zuckersirup belegen.