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Khanom Mo Keang Rezept

Thailand

Khanom Mo Keang (Thai: ขนมหม้อแกง), oder Khanom Khumpamas (Thai: ขนมกุมภมาศ) ist ein thailändisches Custard-Dessert. Im heutigen Thailand wird das Dessert in einer quadratischen Aluminiumpfanne zubereitet.

Zutaten

  • 1 große Schalotte, geschält und dünn geschnitten
  • ⅓ Tasse Pflanzenöl
  • 1 Tasse (236 g) Kokos- oder Palmzucker
  • 1½ Tassen (300 g) gekochte und geschälte Mungbohnen
  • 4 große ganze Hühnereier plus 3 Eigelb (oder 5 Enteneier)
  • ⅔ Tasse (144 g) Kristallzucker
  • 1 Tasse Kokoscreme
  • ½ Teelöffel Salz

Zubereitung

  1. Die Schalottenscheiben und das Öl in eine kleine Bratpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze geben. Die Schalottenscheiben umrühren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  2. Den Boden und die Seiten einer 9×13-Zoll-Backform einfetten. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  3. Den Palm- oder Kokoszucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze weich werden lassen.
  4. Mungbohnen, Eier, beide Zuckersorten, Kokoscreme, Salz und übrig gebliebenes Öl von den Schalotten glatt mixen.
  5. Die Custard-Mischung 5 Minuten ruhen lassen, bis sie weniger schaumig ist.
  6. Die Custard-Mischung in die Form gießen. Die Form auf ein Rost im oberen Drittel des Ofens stellen. Bei 180°C 35–45 Minuten backen oder bis die Mitte leicht fest ist und die Oberseite goldbraun ist.
  7. Etwas von den gebratenen Schalotten über die Oberseite des Custards geben.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Khanom Mo Keang (Thai Custard), CC BY-SA 3.0.