Kanom Piak Poon Rezept
Thailand
Kanom Piak Poon ist eine eingedickte thailändische Süßspeise aus Kokos, Reismehl und Pandan.
Zutaten
- 80 g Reismehl
- 40 g Pfeilwurzstärke
- 200 g Zucker
- 600 ml Kalkwasser (gesättigte Calciumhydroxidlösung)
- 200 ml frischer Pandansaft
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Tasse geriebenes Kokosfleisch
Zubereitung
- Reismehl, Pfeilwurz und Kalkwasser vermengen. Zucker, Wasser, Pandansaft, Kokosmilch und Salz einrühren, bis sich der Zucker auflöst. Diese Mischung in eine Messingpfanne oder einen Topf abseihen, um Feststoffe zu entfernen.
- Die Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen. Die Mischung kontinuierlich bei niedriger Hitze umrühren, damit sie nicht am Pfannenboden festklebt.
- Kochen, bis die Mischung glänzend und eingedickt ist. Dies dauert etwa 30–40 Minuten.
- Die Mischung in eine geölte Form gießen. Die Oberfläche glätten, dann ruhen lassen, bis sie abgekühlt ist.
- Wenn der Pudding abgekühlt ist, mit einem Messer in die gewünschte Form schneiden. Mit geriebener Kokosnuss servieren.