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Chuu Chee (Thai-Fisch-Curry) Rezept

Thailand · Portionen: 4

Thailändische Küche Chu Chee Fish ist ein ganzer Fisch in kaeng chuu chee Currysauce mit Limettenblättern. Dieses sehr leckere und ausgesprochen thailändische Fischgericht ist großartig als einer der Hauptgerichte eines thailändischen Banketts. Es ist auch gut allein mit Reis.

Zutaten

  • 650 g ganze Brassen oder ähnlicher Fisch
  • 1 metrische Tasse Pflanzenöl (1 Esslöffel zum Anbraten der Currypaste reservieren)
  • 1 Teelöffel kaeng chu chee Currypaste
  • 6 getrocknete Kaffirlimettenblätter
  • 1 metrische Tasse Kokosmilch
  • 1 Esslöffel (Achtung: vielleicht der metrische 20-mL-Löffel) Fischsauce
  • 1 Teelöffel Zucker
  • Frischer Koriander
  • 1 frische rote Chilischote

Zubereitung

  1. In einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze den Fisch mit dem Großteil des Pflanzenöls anbraten, bis er auf einer Seite goldbraun ist. Es dauert etwa 5 Minuten.
  2. Die Hitze reduzieren und mit einer Zange den Fisch vorsichtig wenden.
  3. Die Hitze wieder hochstellen und kochen, bis er goldbraun ist. Mit der Zange den Fisch vorsichtig auf einen Servierteller heben.
  4. Im Wok die Currypaste und Limettenblätter im verbleibenden Esslöffel Öl sanft pfannenrühren.
  5. Kokosmilch und Fischsauce hinzufügen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
  6. Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  7. Probieren, ob extra Kokosmilch, Fischsauce oder Zucker benötigt wird.
  8. Die Sauce über den Fisch gießen und mit Koriander und gehackten Chilischoten garnieren.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Chuu Chee Fish, CC BY-SA 3.0.