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Refried Beans Rezept

Mexiko

Refried Beans

Küche des amerikanischen Südwestens | Tex-Mex-Küche. Seltsamerweise werden Refried Beans (Frijoles Refritos) nur einmal gebraten. Das Präfix „re" ist ein spanisches Präfix, das „sehr" oder „gut" bedeutet und unangemessen an ein nicht-spanisches Wort angehängt wurde.

Zutaten

  • Pintobohnen oder schwarze Bohnen
  • Butter (optional) oder selbst hergestelltes Schmalz (optional)

Zubereitung

  1. Wenn getrocknete Bohnen verwendet werden, diese waschen, dann in einem mittleren Topf mit Wasser bedecken und gemäß den Anweisungen auf der Packung köcheln lassen. Halbierte Zwiebeln oder ein Schinkenknochen können hinzugefügt werden, die am Ende entfernt werden können.
  2. Wenn Dosenbohnen verwendet werden, diese vor der Verwendung kurz abspülen.
  3. Die Bohnen zerdrücken, vielleicht mit einem Kartoffelstampfer.
  4. Selbst hergestelltes Schmalz oder Butter hinzugeben, insgesamt bis zu 20% des Gesamtgewichts (25% der Menge vor dem Hinzufügen). Es kann auch eine wesentlich kleinere Menge eines anderen Öls verwendet oder ganz darauf verzichtet werden.
  5. Die Bohnen braten, dabei rühren und wenden, bis sie auf den gewünschten Grad eindicken, was von suppig bis trocken reichen kann.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Refried Beans, CC BY-SA 3.0.