Mexikanischer Schokoladenkuchen mit Mocha-Buttercream Rezept

Mexiko · Portionen: 10 servings

Dessert

Zutaten

Antihaft-Kochspray
3 Unzen Ibarra oder halbsüße Schokolade
3 Unzen ungesüßte Schokolade
2 Tassen Kuchenmehl
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zimt (auf 2 Teelöffel erhöhen, wenn die halbsüße Schokolade verwendet wird)
1 Tasse (2 Stangen) Butter, weich
1 Tasse plus 2 Esslöffel weißer Granatzucker
1 Teelöffel Vanille
4 große Eier
1 Tasse Milch
Mocha Buttercream
Zimt, ungesüßter Kakao und Puderzucker, optionale Toppings

Heize den Ofen auf 350°F vor.
Sprühe großzügig eine tiefe 9-Zoll-Springform mit Antihaft-Kochspray ein.
Schmelze die Schokoladen in einem Wasserbad oder in einer Mikrowelle bei niedriger Leistung.
Beiseite stellen zum Abkühlen.
Siebe Mehl, Backpulver, Salz und Zimt zusammen in eine mittelgroße Schüssel.
Gib Butter und Zucker in eine große Rührschüssel und cremig mit einem elektrischen Mixer bei hoher Geschwindigkeit aufschlagen.
Füge die Vanille und die Eier einzeln hinzu, nach jedem gut schlagend.
Gieße die abgekühlte Schokoladenmischung ein und schlage gut, bis alles eingearbeitet ist.
Füge ⅓ der Mehlmischung hinzu und rühre, bis es gerade eingearbeitet ist, dann gieße die Hälfte der Milch ein.
Kurz rühren, dann mit einem weiteren ⅓ des Mehls und der restlichen Milch wiederholen.
Füge den Rest der Mehlmischung hinzu und rühre gerade genug zum Vermischen. Nicht übermischen, sonst wird der Kuchen zäh.
Verteile in der vorbereiteten Form und backe 55 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Vor dem Zusammensetzen und Glasieren vollständig abkühlen.
Schneide den Kuchen in 3 gleiche Schichten, mit einem langen gezackten Messer und einer sanften Sägebewegung.
Streiche Mocha Buttercream zwischen den Schichten und stapele gleichmäßig.
Streiche mehr Buttercream auf die Seiten und die Oberseite.
Bestreue die Oberseite kunstvoll mit zusätzlichem Zimt, Kakao und Puderzucker, falls gewünscht.