Margarita-Grillhähnchen Rezept
Mexiko
Südwest-US-Küche
Zutaten
- 4 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut
- ½ TL frisch gemahlener Kreuzkümmel
- ½ Tasse Tequila (empfohlen: José Cuervo Especial Gold)
- ½ Tasse Margarita-Mix
- ¼ Tasse Olivenöl
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse Mesquite-Späne, 30 Minuten in Wasser eingeweicht
- ¼ Tasse frisch gepresster Limettensaft
- 3 EL frischer Koriander
- 3 Chipotle-Chilis in Adobo, fein gehackt
- 3 EL Adobo-Sauce
Zubereitung
- Mischen Sie Tequila, Öl, Mix, Limette, Kreuzkümmel, Koriander, Adobo und die Chilis in einem Mixer, bis es glatt ist. Gießen Sie es in einen Gallonen-großen Reißverschlussbeutel und fügen Sie das Hähnchen hinzu. Wenden Sie zum Beschichten und kühlen Sie über Nacht.
- Heizen Sie am nächsten Tag den Grill vor. Bestreuen Sie beide Seiten des Hähnchens mit Salz und Pfeffer und legen Sie es auf den Grill.
- Garen Sie es unter häufigem Wenden, bis die Innentemperatur 165°F (74°C) erreicht.
- Während das Hähnchen gart, lassen Sie die Marinade durch ein Käsetuch laufen und schöpfen Sie das Öl ab. Bringen Sie es in einer großen Pfanne bei starker Hitze zum Kochen und kochen Sie, bis die Flüssigkeit auf 3 Unzen reduziert ist.
- Wenn das Hähnchen fertig ist, geben Sie es auf einen Teller und gießen Sie die Marinade darüber. Decken Sie es fest mit Folie ab und lassen Sie es 15 Minuten ruhen, bevor Sie servieren.
Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Margarita Grilled Chicken, CC BY-SA 3.0.