Machacado con Huevo (Eier mit gezupftem Rindfleisch) Rezept
Mexiko · Portionen: 10
Mexikanische Küche Machacado con huevo ist ein Gericht, das aus zerzupftem Trockenfleisch besteht, das mit Eiern verrührt wird. Sein Name bedeutet auf Spanisch „mit Eiern zerzupft“. Das zerzupfte Trockenfleisch, carne seca, soll in der Stadt Ciénega de Flores entstanden sein, etwa eine Stunde nördlich von Monterrey, Mexiko. Die frühen Siedler in der Gegend trockneten Rindfleisch an der Luft, um es zu konservieren. Dieses besondere Gericht w
Zutaten
- 1 Esslöffel Butter oder Margarine
- 6 große Eier, leicht verquirlt
- 2 Tassen gezupfte Rindfleischfüllung
- 10 Stk. 8-Zoll Soft-Taco-Größe Mehltortillas, erwärmt
- 1 Dose (16 Unzen) Refried Beans, erwärmt
- 2 Tassen (8 Unzen) geriebener Cheddar oder Monterey Jack Käse
- Salsa als Beilage
Zubereitung
- Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer-hoher Hitze erhitzen.
- Eier hinzufügen; unter häufigem Rühren 2–3 Minuten braten oder bis die Eier gerade anfangen, fest zu werden.
- Gezupfte Rindfleischfüllung unterrühren. Unter gelegentlichem Rühren 2 bis 3 Minuten braten oder bis die Eier durchgegart sind und das Rindfleisch durchgewärmt ist.
- Eier mit Tortillas, Bohnen, Käse und Salsa servieren.